Ciento cincuenta auxiliares que se desempeñan en comedores escolares de Comodoro Rivadavia terminaron una capacitación sobre manipulación de alimentos. La propuesta fue organizada por el Gobierno del Chubut mediante la Secretaría de Salud provincial y se desarrolló en modalidad presencial durante cuatro encuentros en la Escuela Provincial Nº 766 "Perito Francisco Moreno".

La médica veterinaria Lara Zaffaroni, integrante de la División de Bromatología que funciona en el Departamento de Salud Ambiental de la Unidad de Gestión Descentralizada Zona Sur (UGDZS), estuvo al frente del dictado. Esa división depende de la cartera sanitaria provincial.

De acuerdo con el artículo 21 del Código Alimentario Argentino, la instancia formativa apuntó a que los participantes adquirieran saberes, recursos y habilidades técnicas para el manejo correcto de los alimentos y para evitar afecciones vinculadas a la contaminación. Además, el curso funciona como condición para tramitar el carnet que emite la Autoridad Sanitaria Provincial, de uso obligatorio para quienes trabajan en contacto con alimentos a lo largo de las diferentes fases de la cadena productiva.

El temario abarcó nociones generales sobre los alimentos, el manejo seguro en ámbitos escolares, la trazabilidad alimentaria, la normativa del sector y las cinco claves de la inocuidad. Asimismo, se abordaron los alimentos libres de gluten y las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) más relevantes, como el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH).

La Secretaría de Salud del Chubut, cuyo titular es Sergio Wisky, señaló que la Dirección Provincial de Salud Ambiental (Una Salud) lleva adelante capacitaciones sobre manipulación de alimentos de manera continua en toda la provincia. El organismo sostuvo que la finalidad es resguardar la salud pública, evitar enfermedades y cumplir con la normativa vigente.